5 простых привычек для улучшения нутриентного профиля

Простые, бесплатные действия, которые увеличивают усвоение нутриентов из еды.

1. Лимонный сок на зелень

Витамин С восстанавливает железо из Fe³⁺ в Fe²⁺ — форму, которую организм усваивает. Исследования показывают 3–6 кратное улучшение усвоения железа из растительных источников при добавлении витамина С.

2. Жирная пища с D3

Витамин D — жирорастворимый. Приём с авокадо, оливковым маслом или орехами увеличивает усвоение на 30–50% по сравнению с приёмом натощак.

3. Пар вместо варки

Витамин С разрушается при нагревании. Варка брокколи → потеря 50% витамина С. Приготовление на пару → потеря всего 20%.

4. Замачивание бобовых

Фитиновая кислота в злаках и бобовых связывает цинк, железо и кальций, снижая их усвоение на 50%. Замачивание на 8–12 часов активирует фитазу и разрушает фитаты.

5. Холод для масел

Омега-3 в льняном масле окисляются при комнатной температуре за 2 недели. В холодильнике — стабильны до 2 месяцев.

✈️ Telegram: https://t.me/vektor_zdoroviya
💬 VK: https://vk.com/club237079876